Astuces d'épinette et recette de saumon

Les arbres nous fournissent une telle abondance de produits comestibles nutritifs : des noix, des fruits, des baies et l'or liquide du Canada : le sirop d'érable sucré et sucré. Mais qu’en est-il des arbres eux-mêmes ? Peut-on manger l'écorce, les pointes, les feuilles, les bourgeons fleuris ? Il s'avère que la société britannique Canadian Pine Pollen a lancé le nouveau produit parfait, des pointes d'épinette lyophilisées, pour ceux qui recherchent des nutriments de manière aventureuse.

Récoltés à l'état sauvage sur des épinettes blanches de l'Est de l'île de Vancouver, puis lyophilisés pour préserver la couleur et les nutriments naturels, ces petits morceaux sont les pointes aiguilles sous-développées des branches d'épinette qui émergent au début du printemps. Si vous y réfléchissez bien, ces petits bourgeons regorgent de chlorophylle, d’huiles essentielles, de sucres et de vitamines nécessaires à la croissance d’une branche complète – ils ont donc un impact nutritionnel considérable. Ils contiennent de la vitamine C exquise, des flavonoïdes et des caroténoïdes pour le soutien immunitaire, des minéraux tels que le potassium et le magnésium et des polyphénols connus pour fournir de l'énergie aux centrales électriques de notre corps, les mitochondries. Ils sont également connus pour avoir des effets antimicrobiens et antibactériens sur le corps. Les pointes d'épinette sont utilisées depuis longtemps dans les tribus autochtones pour soulager la toux et les maux de gorge. Ainsi, un thé chaud et apaisant aux pointes d'épinette avec une petite cuillerée de miel sauvage non pasteurisé ferait exactement l'affaire lorsque vous commencez à ressentir ce chatouillement persistant dans la gorge.

Vous vous demandez quoi préparer avec eux à part le simple thé que j’ai mentionné ci-dessus ? Les pointes d'épinette ont une saveur assez citronnée et légèrement amère - comparable au zeste de pamplemousse - et elles ont un très bel arôme floral, ce qui en fait l'accord parfait avec le saumon sauvage. Cette recette simple permet un dîner rapide et facile, agrémenté de pointes d'épinette en remplacement de l'accord habituel : l'aneth.

Saumon au four avec pointes d'épicéa

Donne 2 portions

Ingrédients:

• 2 x 250 grammes de filets de saumon, avec la peau

• 1 citron, 1/2 pressé et 1/2 coupé en fines tranches arrondies

• 1 cuillère à café d'aminos de noix de coco

• 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge

• 1 cuillère à café de pointes d'épicéa lyophilisées

• pincée de sel et de poivre

Directions:

1. Préchauffer le four à 425 degrés, avec la grille au milieu.

2. En attendant le préchauffage, mélanger tous les ingrédients, à l'exception des rondelles de citron, dans un bol peu profond et déposer le saumon côté chair vers le bas dans le liquide. Laisser mariner jusqu'à ce que le four soit complètement préchauffé.

3. Placer les filets de saumon, côté peau vers le bas, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Verser le reste de la sauce marinée dessus.

4. Garnir de rondelles de citron et cuire au four pendant 10 à 12 minutes, selon votre four.

   ***La meilleure façon de savoir si le saumon est cuit est d'utiliser un thermomètre pour lire la température interne. Le saumon est cuit à 145 degrés F. Ou vous pouvez simplement utiliser une fourchette pour briser le saumon. Si c'est floconneux, c'est fait.

Allez-vous impressionner votre prochain dîner avec cette recette ? Assurez-vous de partager vos créations sur Instagram avec le hashtag #holisticheels et #canadianpinepollen !

Paix, amour de soi et chou frisé,

Monique Elena

Fondateur de Holistic Heels

Ressources:
https://www.nutriplanet.org/2014/05/5-reasons-to-eat-spruce-tips-8-ways-to-use-them/